菜？”
&esp;&esp;花嬷嬷这个提议，很快得到了杜太夫人赞许的目光：“你这个法子很好。”
&esp;&esp;花嬷嬷：那不是您的期望么？
&esp;&esp;家里也不缺钱，自然也不是什么难题。
&esp;&esp;付拾一这头呢，回了拾味馆，就开始捣鼓新菜。
&esp;&esp;张春盛一看，登时就摩拳擦掌准备正大光明“偷师”。
&esp;&esp;郑老井看着他那个样子，还有点儿不太明白：“你这么激动做什么？”
&esp;&esp;张春盛难掩激动：“你不知道，咱们小娘子许久没认真研究过厨艺了！”
&esp;&esp;郑老井狐疑的看张春盛。
&esp;&esp;而付拾一那头，已是拿起了一节嫩藕，掂量了一下之后，就决定做一个红烧狮子头。
&esp;&esp;另外又挑几节老藕，正好做个糯米藕。
&esp;&esp;有些人吃糯米藕，喜欢稍微脆一些，但是正宗糯米藕，却是讲究一个软糯。
&esp;&esp;将老藕削去外皮，然后靠近藕节的地方切开一头，再将浸泡好的糯米填入糯米的小孔之中。还要用筷子轻轻的压紧实。但也不可太紧，以为内糯米熟透后，会膨胀。
&esp;&esp;最后再用竹签将切下来那一截固定回去，封住糯米。
&esp;&esp;这个时候，就可以放在小炉子上加水炖了。
&esp;&esp;炖的时候，还要加入糖。
&esp;&esp;不要颜色深，就加入正常的冰糖，若想要颜色红润，就加红糖。
&esp;&esp;到了这一步，就可以盖上盖子慢慢等着。通常需得至少煮一个时辰，等那藕软透了才好。
&esp;&esp;等到藕软糯了，就可以起锅晾晾，再切片，淋上加了桂花的糖水，就算是成了。
&esp;&esp;而嫩藕，此时也洗干净削皮，然后剁成非常细碎的藕丁。
&esp;&esp;再将锅中放入水，加入香叶，八角，桂皮，少量的酒，酱油，糖，盐，煮到沸腾备用。
&esp;&esp;再就是剁肉馅儿了。
&esp;&esp;肉馅讲究一个三七肥瘦。太肥了就腻，太瘦了就柴，只有这个比例，或是二八比例，才是正正好的。
&esp;&esp;肉馅儿最好吃，还是要手工剁，剁好了之后加入盐，顺着一个方向搅拌上劲。
&esp;&esp;再加入葱姜水，分三次加入，持续搅拌上劲。期间还要加入糖，酱油，和一点芝麻油，胡椒粉。
&esp;&esp;等上了劲，这才加入葱头沫和藕沫，还是顺着同一个方向搅拌均匀，再加入鸡蛋和淀粉，一直搅拌，直到肉起了胶。
&esp;&esp;这个时候就可以搓丸子了。
&esp;&esp;狮子头丸子一个得拳头大小，也不是捏在一起就算是完事。得左手右手来回在掌心摔打，让它自然成球形。
&esp;&esp;成型的丸子入油锅炸，炸到了金黄，表皮酥脆，这才可以捞起来。
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