而正宗的福鼎肉片的肉泥，都是用专门的小木棒一下一下锤打出来的，如此做出来的成品才是真正好吃的。
楼远舟找到提前准备好的厨房用木棒，清洗完之后，对着案板就是一顿敲打。
等这肉看着已经有点成为肉泥趋势的时候，撒点儿碱和盐在肉上，继续捶，只见原本还成型的精瘦肉变得越来越细腻，接下来就该用手劲儿用力揉搓了。
捶打过后的肉泥已经看起来颜色粉粉的，却还不能直接下锅，在肉泥上加点盐，一点点糖和味精后，就可以像是揉面一样开始揉搓肉泥了。
都说厨师是个体力活，眼下这福鼎肉片的制作过程就是个证明，但凡手上没点儿劲，这肉泥都根本做不出来。
楼远舟哼着歌，心情大好，没一会儿，手底下的肉泥就开始变得越来越黏，之后加上些番薯淀粉，继续用力揉搓。
比起普通淀粉，番薯淀粉的加入会让肉泥口感会更加q弹。等什么时候这肉泥里完全看不到番薯淀粉的影子，这肉泥也终于算是做好了。
如果偷懒用绞肉机来绞肉泥，那么这中间必定是要加入大量的冰水，做出来的肉泥通常看起来就水分不少，而这用木棒捶打后揉搓好的肉泥明显更具有粘性。
眼下，肉泥准备完毕，就该煮开水下锅了。
比起热闹的星辰北路，此时的九珍街外面已经变得安静了不少，甚至连偶尔路过的汽车声都变得似乎震耳欲聋了起来。
厨房里的锅子越来越热，锅里的水开始沸腾起来，楼远舟把肉泥平铺在一个小板子上，左手拿着板子，右手用小勺子一点一点把肉刮到锅里，这动作定是要特别迅速的。
很快，锅里的肉片开始上浮，用漏勺慢慢地翻动，楼远舟轻轻地吸了吸鼻子，这肉的香气可真的是太让人陶醉了。
准备一个小碗，碗底放上些糖、胡椒粉，醋也是必不可少，根据口味加些盐和味精，再把煮好的肉连着汤往碗里倒上这么一大勺，最后撒上准备好的葱花、姜丝、香菜、黄辣椒丁，一碗美味的福鼎肉片，完成。
【福鼎肉片】
刚出锅的福鼎肉片还冒着热乎气儿，一个个都胖乎乎、鲜嫩嫩的，还带着让人食欲大开的浅浅粉色。
虽然名字是叫“肉片”，但其实成品的福鼎肉片更像是造型不一样的肉丸，跟印象中的“肉片”是完全不同的。
楼远舟用小勺子轻轻在碗里搅动几下，碗里就泛起小小的漩涡，肉跟配菜随之舞动，黄色的辣椒丁跟绿色的香菜、葱花一下子就在碗中散开，淡淡的醋香也随之而来。
“啧，晚上没吃饱就等这一顿呢。”
看了看时间，前面的准备工作虽然简单却也耗时，楼远舟一下子似乎又饿了起来，楼远舟端起碗走到餐厅的桌子旁，立马就坐了下来。
这九珍街66号店铺实在是太小了，外面让客人吃饭的地方就只有两张桌子，外加一个能坐个店员的前台，而中间空余走路的地方也只能将将走两个人，外面的人透过那木头大门上的玻璃，一下子就能把里面看个清清楚楚。
所以同样的，楼远舟坐在屋里，也能看见外面，就像是小时候最常去的那种街边小店一样，破是破了点，倒也亲切。
眼下的福鼎肉片刚刚出锅，正是好吃的时候。福鼎肉片的味道一定是酸辣口的，少了其中任何一种味道那都像是缺少了灵魂一样。
这一碗楼远舟放了不少米醋和黄辣椒丁，凑近了就能闻到浓郁的香味儿。趁热用勺子舀起来一小块肉，浅浅吹一吹，然后直接连着汤一起送进嘴里。
又酸又辣的汤入口就让人为之一振，胡椒的味道更是明显，紧接着一丝丝香菜和葱香气也随之而来，此时用牙齿轻轻咬一口肉，香滑、脆嫩，还带着那么一小股韧劲儿。
“好吃。”
就算这是楼远舟自己亲自做的，他尝过后也忍不住赞叹上这么一句。
猪后腿的精瘦肉是做福鼎肉片最合适的，若是换成了其他部位的肉，不管其新不新鲜，口感就要先丢掉一大半。
经过木棒捶打以及手工揉搓后的肉泥，韧劲和香滑的口感并存，就目前而言的绞肉机是绝对达不到这种程度，所以大部分小摊的味道总是不尽如人意。
楼远舟开心地吃着自己刚做好的福鼎肉片，这酸辣的爽感跟肉的爽滑鲜嫩相得益彰，不管是少了哪个都会令整体变得黯然失色。
这九珍街66号里没有暖气，虽然已经过完了年，温度稍微高了些，可到了晚上依然还是冷，吃上这么一碗福鼎肉片，整个人都像是被拯救了一般，身上变得热乎乎的，从头到脚，似乎寒冷已经完全被驱赶走了。
正吃得开心，楼远舟一抬头，就看见一张脸贴在大门的玻璃窗上，吓得他差点被呛到，但是定睛一看，原来是之前自己雇的那个兼职大叔来了。
“咳咳，不好意思，在吃饭没注意。”
楼远舟赶紧放下碗，跑去开了门，这木头门里面有锁可以锁住，楼远舟刚才做饭之前顺手就给锁了一道。
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